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如何做好餐饮公司的工作检查

发布日期:2018-12-10 作者: 点击:

要知道作为餐饮管理软件,其中餐厅卫生是极其重要的,那么该如何检查餐饮的卫生呢?

厅面检查工作细则 
(一)、卫生检查 
1、 地面:无灰尘,水渍、油渍,垃圾杂物等。 
2、 天花板,墙面、墙角:无污迹,无剥落,无蜘蛛网,无卫生死角。3、 地板、地毯:干净完好。
4、 门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、 墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。 
6、 花架,花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫干净清洁,无污水、污迹;花卉、植物鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。
7、 餐厅桌椅完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、油渍、污迹。 
8、 灯具、灯泡完好有效,明亮无尘。
9、 备餐柜干净整洁,所有物品均按规定摆放。 
10、 过道及公共区域的痰桶,清洁干爽,无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物,无裸露垃圾、烟蒂;周围无脏物。 


如何做好餐饮公司的工作检查


11、 餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。
13、 餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹,无裂纹、缺口。
14、 桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好,无脏痕、污迹,内装调料不少于三分之二,调料不变质,不发霉,不沉淀。
17、 菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。
18、 灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。
19、 所有工作人员按规定着装、服装整洁,皮鞋光亮,无灰尘、污渍。
20、 所有员工不留长指甲,指甲内无污渍,不涂指甲油。 
21、 空调出风口干净清洁,无灰尘。
22、 吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。
23、 餐车、酒水车清洁完好,车轮转向灵活,无灰尘、污渍杂物、垃圾。 
24、 备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。
25、 果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。


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