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怎样做好餐饮管理的形象服务工作

发布日期:2018-12-06 作者: 点击:

餐饮行业是服务行业,餐饮管理不仅仅要管理好餐厅的卫生,员工的仪容仪表也是需要注意的。严谨的服务水平、整洁大方的形象对于餐饮行业是一个很好的流动广告,那么该如何做好员工素质的检查工作呢?帮您浅析手机点餐软件如何做好。
1、所有员工按规定着装,佩带整齐。 
2、员工头发梳理整齐,发型美观,男发长不及领,不留胡须,女发不披肩。 
3、 除手表外,任何员工不得佩带首饰,女员工需化淡妆,不用香味怪异或浓烈的香水。
4、 开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。 
5、保证开餐时间,岗位有人,并能及时主动地为客人提供优质服务。 
6、厅面各岗员工按规定姿势站立,不可交头接耳,干私活,打闹嬉戏。 
7、见到客人和领导主动问好,语言规范清晰。  
8、按规范摆台,台面物品摆放齐全,桌椅排列整齐。 
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务,站姿端正,符合规范要求。 
11、主动、热情、耐心、周到,根据客人需要及时提供各种细微服务。 
12、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。 
13、按程序出菜,出菜无差错。 
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下,应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务,使用收银夹,帐款无差错,收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作,餐厅环境清洁,桌椅整齐,无残留餐具及垃圾。
18、每天回收宾客意见,及时处理客人的投诉和意见。 
19、建立餐厅财产三级帐,做好餐具的布件,设备的检查、清点工作,设专人专项负责制度。 
20、不断加强员工纪律意识,要求员工遵守员工手册和各项管理制度,不私受小费和赠品,对客人遗留物品,处理应及时,不隐瞒,不侵吞。 
21、管理人员应坚持现场的管理和督导,每天有工作检查的书面记录。 
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作,有紧急防范措施。

怎样做好餐饮管理的形象服务工作


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