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该怎么做好点菜餐饮管理

发布日期:2019-03-25 作者: 点击:

服务人员在点菜前应该观察客人的衣着打扮和言谈举止,大致判断其消费水平,便于介绍菜品。但也须知道,人不可貌相,所以在点菜时如果不是熟悉的客人,在不知道 其饮食消费习惯的话,介绍菜品应从中档价位开始,如果客人说希望推荐些好点的,就要心里有数,手机点餐软件把推介菜品的档次往上调,如果客人表示不喜欢,或者沉默、说 有没有别的之类,那就要介绍一些更加实惠大众化的菜式。总之,向不熟悉的顾客介绍菜品时切不可一上来就推贵价菜,让人有被宰的感觉,如果是熟悉的顾客则应 根据其平时的饮食爱好和消费习惯来推荐。

可是不是每个酒店服务员都能够这样的察言观色。所以如果有一款简单好用的餐饮管理软件的话,这些问题都将不再是问题了。酒店将各式菜品以图片的形式上传到软件中,同时再配以适当的文字说明,顾客在点菜的时候可以根据自己的喜好和这些菜品图片来选择适合自己口味的菜式,同时顾客还可以把自己的口味喜好通过软件告知后厨,后厨能够根据顾客的情况做菜。这样的酒店的服务就更能个性化。

小丽在一家中餐酒店中工作,一天酒店来了一批衣着考究的客人,小丽热情服务。顾客就座后,小丽在旁边候着等着顾客点菜。顾客注意到后就有些不耐烦的说如果有需要会叫你。小丽就出去服务服务其他顾客了。过会了,顾客开始叫小丽点菜,小丽询问都需要点什么菜。顾客让小丽推荐,小丽看着顾客衣着不凡就推荐海鲜之类的菜式。顾客拒绝,想点一些家常可口的菜。小丽不明白,依旧推荐海鲜之类的菜式。顾客生气了,小丽尴尬的给客人上了一些家常菜式。

对于酒店来说,与顾客保持长远的良好关系才是让酒店财源不断的明智做法。

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