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餐饮企业怎么建立餐饮软件控制成本?

发布日期:2019-07-26 作者: 点击:

建立成本控制制度:

餐饮企业的利润既来自于销售,更来自于采购乃至所有环节的有效成本控制。由于产品价格不能随意调价,那么成本控制得好不好就直接影响到酒店的效益,浪费的每一分钱都可以看作是纯利润,运营成本居高不下将导致酒店竞争力下降,所以建立有效的手机点餐软件控制体系将是企业盈利的有力保障。

1、采购和验收环节的管理。采购和验收环节历来是餐饮行业内部F·B的重灾区,也是成本控制的重要源头,这套几个部分相互制约、相互监督的专业采购体系,有望解决这一困扰企业的老大难问题。

2、财务部管价格、厨房管质量、采购管渠道、仓库存管验收数量,形成环环相扣。相互监督的制度。另外,每年度实行供应商公开招标,把进货价格控制到最低限度。

3、加强贮藏管理。案板部副主管每天收市后把冰箱库存情况填写报表送厨师长,仓库每半月盘点一次,不积压、不浪费。

4、提高拆卸率,物尽其用。

5、严格控制领料。

6、节约调味和燃料,严禁人走炉子空转;水火不关,试行每月水、电、燃料、干货定量(根据营业粗略测算标准)。

7、鲜活原材料保管,要责任到人。

餐饮软件

餐饮软件每天填写采购、验收、库存、·点单数的日报表,可精确反映原料使用情况,发现一项成本增力口可以及时纠正。对于F·B变质原材料必须经厨师长同意方可处理,并填写报损单。

成本控制管理的基本制度:

(1)、采购制度

(2)、验收制度

(3)、食品成本日报表、月盘点制度

(4)、损耗责任、报损制度


本文网址:http://www.hqmslm.com/news/454.html

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